PEREZ SILVA, ARACELI

Araceli Pérez Silva realizó estudios de Doctorado en la Universidad de Montpellier II (Francia), es profesora investigadora Titular “C” del TecNM campus Tuxtepec, en donde desarrolla actividades de docencia e investigación en las carreras de Ingeniería Bioquímica y en el Posgrado de la Maestría y Doctorado en Ciencias en Alimentos, es también Jefa del Laboratorio de Evaluación Sensorial y responsable del Banco de Conservación In vivo del germoplasma del género Vanilla del TecNM/ITTuxtepec. Desarrolla las líneas de investigación “Evaluación de la potencialidad y calidad aromática de la vainilla” y “Estudio del aroma de los alimentos naturales y procesados a través del análisis de sus componentes volátiles”. Pérez Silva posee amplia experiencia en investigación científica referente a la vainilla, es miembro del SNI (nivel I), Profesor con Perfil Deseable (PRODEP), consultora científica en el sector vainillero a nivel nacional e internacional, colaborando con investigadores de países como: Francia, Canadá, Costa Rica, Guatemala, Colombia y Brasil en temas relacionados a la vainilla. Líder del Cuerpo Académico "Ciencia y Tecnología Alimentaria", miembro del grupo de trabajo para la actualización o elaboración de Normas Oficiales y Normas Mexicanas referentes a la vainilla, miembro del grupo de trabajo responsable de desarrollar el Proyecto de Norma Codex Alimentarius para vainilla y miembro de la Red Vainilla (SADER-SNICS). Actualmente desarrolla proyectos para rescatar, impulsar la producción y conservación de la vainilla en México en vinculación activa con el sector productivo. Responsable Técnico del Proyecto “Estrategias para la adaptación y mitigación al cambio climático necesarias para el rescate del cultivo de vainilla en México”, proyecto financiado por el CONAHCYT dentro del marco de proyectos de atención a problemas nacionales. Es líder del grupo de investigación VaniClim y responsable del NODESS "Aromas y Sabores de la Chinantla". En el 2021, obtuvo el reconocimiento al Mérito Académico, distinción otorgada por Asociación Nacional de Facultades y Escuelas de Ingeniería (ANFEI, A.C.). Ganadora a la medalla al Mérito Civil Municipal en la categoría de Ciencia y Tecnología otorgada por el H. Ayuntamiento de Tuxtepec (Mayo 2024).