FRANCO VEGA, AVELINA

La Dra. Avelina Franco Vega es Ingeniero en Alimentos por la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, Maestra y Doctora en Ciencia en Alimentos con especialidad en Tecnologías Emergentes por la Universidad de las Américas Puebla. Dentro de sus áreas de investigación se encuentran la evaluación de tecnologías como el ultrasonido, microondas y UVC para la optimización de procesos alimentarios de inocuidad y extracción de metabolitos secundarios, así como el diseño de matrices alimentarias probióticas y sinbioticas. Desde el 2015 ha enseñado en nivel superior y posgrado. Actualmente es profesora investigadora en la Facultad de Ciencias Químicas de la UASLP, coordinadora del programa académico de licenciatura de Ingeniería en Industrias Alimentarias. Además de sus proyectos de investigación, fue jefa de la Planta Piloto de Ingeniería en Alimentos FCQ-UASLP, trabaja con pequeños productores y plantas de alimentos a nivel industrial como Grupo Bimbo y Mondelez, como asesora en temas de etiquetado, vida de anaquel y reformulación de productos. Hasta el momento la Dra. Franco cuenta con 7 tesis de licenciatura dirigidas, 2 tesis de maestría y 2 de doctorado, 18 artículos de divulgación, 15 artículos de investigación y 3 capítulos de libro. Ha ganado en tres años, junto con sus alumnos, a mejor trabajo de investigación dentro del foro Jóvenes Investigadores, y en 2023 el segundo lugar de la Feria Mexicana de Ciencia e Ingeniería. Adicionalmente, es la Presidenta de la Asociación Mexicana para la Protección a los Alimentos (AMEPAL), y pertenece al sistema nacional de investigadores como nivel 1. Debido a su alto interés en visualizar el aporte de los tecnologos, ingenieros y cientificos en alimentos a la industria, académia y a la sociedad en general a creado el evento anual del Foro de temas selectos de la industria alimentaria.