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| Nombre | MARIO ALBERTO CRUZ HERNANDEZ |
|---|---|
| Área | CIENCIAS DE AGRICULTURA, AGROPECUARIAS, FORESTALES Y DE ECOSISTEMAS |
| Campo | BIOTECNOLOGÍA |
| Disciplina | TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS |
| Especialidad | OTRAS |
| CVU | 171338 |
| Institución | |
|---|---|
| Tipo de institución | Pública |
| Dependencia | UNIDAD SALTILLO |
| Entidad | COAHUILA DE ZARAGOZA |
| Nivel | 2 |
| Vigencia | Inicio: 01/01/2024 |
| Fin: 31/12/2028 |
Evolución en el SNII
- Candidato: 2011–2013
- Nivel I: 2017–2019
- Nivel I: 2021–2023
- Nivel II: 2024–2026
Publicaciones ORCID
- 2026
- Reduction of cyanogenic glucosides in bitter cassava flour using simple processing and Sourdough-type fermentation
- 2025
- Plants from Arid Zones of Mexico: Bioactive Compounds and Potential Use for Food Production Resources
- 2024
- Importance of Crops in Arid Zones of Mexico with Food Development Potential: An Alternative in Low-Water Requirement Crops and Food Production
- Bioavailability in edible mushroom Pleurotus spp. Journal of Agricultural, Food Science and Biotechnology
- 2023
- Determination of Nutritional and Antioxidant Properties of Maya Nut Flour (Brosimum alicastrum) for Development of Functional Foods Foods
- 2022
- Green Synthesis of Silver Nanoparticles Using Pecan Nut (Carya illinoinensis) Shell Extracts and Evaluation of Their Antimicrobial Activity Antibiotics
- 2020
- Effect of Ohmic Heating on Sensory, Physicochemical, and Microbiological Properties of “Aguamiel” of Agave salmiana Foods
- Effect of Short Fermentation Times with Lactobacillus paracasei in Rheological, Physical and Chemical Composition Parameters in Cassava Dough and Biscuits Applied Sciences
- Edible mushrooms as a novel protein source for functional foods Food & Function
