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| Nombre | GENARO GUSTAVO AMADOR ESPEJO |
|---|---|
| Área | CIENCIAS DE AGRICULTURA, AGROPECUARIAS, FORESTALES Y DE ECOSISTEMAS |
| Campo | BIOTECNOLOGÍA |
| Disciplina | TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS |
| Especialidad | INVESTIGACION |
| CVU | 213071 |
| Institución | |
|---|---|
| Tipo de institución | Pública |
| Dependencia | NO APLICA |
| Entidad | NO APLICA |
| Nivel | 2 |
| Vigencia | Inicio: 01/01/2026 |
| Fin: 31/12/2030 |
Evolución en el SNII
- Candidato: 2016–2018
- Nivel I: 2019–2025
- Nivel II: 2026
Publicaciones ORCID
- 2026
- A Novel Approach for Reducing Enteropathogens Using LAB-Fermented Whey Solution and UV-C Light-Activated Gallic Acid Foods
- Impact of ultrasound and microwave-assisted extraction on protein structure and functional properties of underutilized legumes: Inga jinicuil (jinicuil), Pithecellobium dulce (guamúchil), Leucaena leucocephala (green guaje), and Leucaena esculenta (pigmented guaje) Applied Food Research
- Kappa Carrageenan‐Whey Protein Coacervates for Improving Ricotta Cheesemaking by Ultrasound‐Assisted Coprecipitation Processes Journal of Food Process Engineering
- 2025
- Use of infrared spectroscopy ATR-FTIR as a rapid alternative for Colombian cocoa liquors: classification varieties and estimation of volatile compounds concentration Food Research International · ISSN 0963-9969
- Influence of extraction pH on protein structure, functionality, hydrolysis, and antioxidant activity of Bayo bean (Phaseolus vulgaris L.) protein concentrates Food Research International · ISSN 0963-9969
- Chemical composition and volatile profile of cocoa liquors from Colombian Criollo cacao Journal of Food Science · ISSN 0022-1147
- Sorption isotherms of edible insect’s flours: mathematical modeling and hysteresis Journal of Food Science and Technology · ISSN 0022-1155
- Complex coacervation of anthocyanin-rich pigments from red cabbage (Brassica oleracea) with inulin, gum arabic and pea protein Frontiers in Nutrition · ISSN 2296-861X
- 2024
- Ultrasound and Thermosonication as Promising Technologies for Processing Plant-Based Beverages: A Review Food Technology and Biotechnology
- Use of high‐intensity ultrasound and micellar casein concentrate addition for improving whey Ricotta cheese production International Journal of Dairy Technology · ISSN 1364-727X
