MONROY TORRES, REBECA

My research topic is “Environmental Nutrition and Food Security”, focuses to analyze the relationship between bioactive ingredients as Nutritional Immunology therapy, promote the food security for modifying the toxicokinetic of main toxics as arsenic and fluor in water. Currently her topic research study the food insecurity interaction with air, water and soil with the promotions Mexican food's ingredients (for example quelites) in addition to promote an adequate nutritional status preserves or maintains immunity and decreases the toxicity of xenobiotics.

Nutrióloga Certificada por el Colegio Mexicano de Nutriólogos desde el 2008 y profesora e investigadora de la Universidad de Guanajuato en el Departamento de Medicina y Nutrición desde el 2005, donde impulsó el Laboratorio que lleva el nombre de su línea de investigación “Nutrición Ambiental y Seguridad Alimentaria”. Autora del libro “Guía para el Desarrollo de proyectos de investigación del área de la salud en una era sostenible”. Fundadora de la Revista de divulgación Científica de Nutrición Ambiental y Seguridad Alimentaria (REDICINAySA) que cumplió 10 años en el 2022. Es la Directora Fundadora del Observatorio Universitario de Seguridad Alimentaria y Nutricional del Estado de Guanajuato (OUSANEG), el cual impulsó con el propósito transferir la evidencia de sus investigaciones y de su equipo de trabajo y a la fecha tiene incidencia en políticas públicas y en actividades de Gobierno Abierto y fomento en el acceso a la información en población vulnerable como la comunidad de las Ladrilleras de Refugio, que derivado de ello, actualmente forma parte de la Comisión Mixta para atender el problemas de las Ladrilleras en el Estado de Guanajuato, representando a la Academia por encomienda y nombramiento Gubernamental. Es Cabildera del Congreso del Estado de Guanajuato de la LXV Legislatura desde el 2018, y derivado de sus investigaciones logró la promoción con la Comisión de Salud una propuesta en materia de agua con impacto en salud generando una adición a la Ley General de Salud en el Estado de Guanajuato en el 2019 con la adición al Artículo 34 Bis. “Los restaurantes deberán tener disponible agua purificada gratuita para los clientes que la soliciten. Impulsora de la Red Nacional de Observatorios Universitarios de Seguridad Alimentaria y Nutricional en Chiapas, colima, San Luis Potosí y Guanajuato, promovidos desde el OUSANEG así como la impulsora del Foro Internacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional del Estado de Guanajuato que actualmente se llevará a cabo su 13ª edición.

Tiene Doctorado en Ciencias Médicas y cuatro maestrías: Maestría en Investigación clínica, Maestría en Gestión e Innovación Tecnológica, Experto Internacional en Toxicología, Maestría en Desarrollo e Investigación de Plantas Medicinales y actualmente es maestrante de Política y Gobierno por el Colegio de León. Formación en Bioética por la UNESCO.

Fue presidente del Comité de Ética en Investigación del Hospital de Especialidades Materno Infantil de la secretaria de Salud de Guanajuato del 2020-2022. Actualmente es miembro propietario del Consejo Ciudadano de Contraloría Social del Municipio de León, donde preside el Comité de Programas Sociales, promoviendo y coordinando una guía para la metodología de revisión de los proyectos de índole social.