CERVANTES ESCOTO, FERNANDO

CIENCIAS SOCIALES · Nivel 2

Desde 1988 es Profesor Investigador de Tiempo Completo en Universidad Autónoma Chapingo

Ingeniero Agronomo. Especialista en zootecnia. Doctor en Problemas Económico Agroindustriales. Universidad Autónoma Chapingo. México

Institución	UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO
Dependencia	CENTRO DE INVESTIGACIONES ECONOMICAS, SOCIALES Y TECNOLOGICAS DE LA AGROINDUSTRIA Y DE LA AGRICULTURA MUNDIAL
Entidad	MEXICO
Nivel	2
Vigencia	Inicio: 01/01/2025
Vigencia	Fin: 31/12/2029

2026: Acidification and Sodium Citrate Modulate the Yield, Functionality, and Acceptability of Artisanal Asadero Cheese Made From Raw Milk Journal of Food Processing and Preservation
2025: Psychographic segmentation and consumer cheese behaviour: cheese-related lifestyle British Food Journal; Los mercados alternativos en la región capital de Veracruz, origen y gestión Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional
2024: The perceived authenticity in food among sociological generations: the case of cheeses in Mexico British Food Journal
2022: Estrategias de microempresas dedicadas a la elaboración de queso artesanal en el trópico de México Estudios Gerenciales; Response to the COVID-19 Sanitary Contingency: The Case of Artisanal Cheese Makers in Central México,Respuesta a la Contingencia Sanitaria COVID-19: El Caso de Queseros Artesanales en el Centro de México
2021: What is a traditional food? Conceptual evolution from four dimensions Journal of Ethnic Foods; Genealogía y trayectoria artesanal del queso criollo en hoja de luna de Hidalgo, México Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias; Impact of Collective Trademarks in Mexican artisanal cheesemakers Ciencia & Tecnología Agropecuaria; Modelos de negocio innovadores con maíz nativo en México Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes