AGUIRRE GARCIA, MARIANA

AGUIRRE GARCIA, MARIANA

CIENCIAS TECNOLÓGICAS · Nivel 1

Functional Food Mass transfer Antioxidants

Desde 2024 es Profesor asociado A en Instituto Tecnológico Superior de Tepeaca

Información*

Nombre MARIANA AGUIRRE GARCIA
Área INGENIERÍAS Y DESARROLLO TECNOLÓGICO
Campo CIENCIAS TECNOLÓGICAS
Disciplina TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Especialidad ANTIOXIDANTES EN LOS ALIMENTOS
CVU 704099
Institución
Dependencia INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE TEPEACA
Entidad PUEBLA
Nivel 1
Vigencia Inicio: 01/01/2025
Fin: 31/12/2029

* Información del primer trimestre de 2026.
Fuente: SECIHTI.

Publicaciones ORCID

2025
Elaboración artesanal de totopos de maíz adicionados con nopal Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar
Efectos Sinérgicos de Antioxidantes de Pitahaya (Hylocereus spp.), Probióticos (L. Casei y L. Acidophilus) e Inulina Impregnados al Vacío en Jícama (Pachyrhizus Erosus) Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar
2024
ESTUDIO DE LAS INTERACCIONES QUÍMICO-CUÁNTICAS DEL ÁCIDO ELÁGICO Y SU INFLUENCIA ÓXIDO-REDUCTIVA EN EL HER2 Y EL CÁNCER DE SENO Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar
Improving the bioactive content in honeydew melon by impregnation with Hibiscus extract/sucrose solutions: A coupled mass transfer analysis Food and Bioproducts Processing
Shrinkage-deformation behavior during the immersion of honeydew melon cuts in sucrose solutions and its effect on mass diffusivities Journal of Food Measurement and Characterization
2023
Modeling the impregnation of roselle antioxidants into papaya cubes Journal of Food Engineering
Estudio In Silico de las Interacciones del Ácido Elágico y los Aminoácidos de los Tejidos Humanos usando Química Cuántica Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar
Análisis del ácido protocatécuico (componente químico del maracuyá) como antioxidante de aminoácidos; Usando química cuántica Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar
2022
The role of coupled water and solute diffusion and product shrinkage during osmotic dehydration Journal of Food Engineering
2020
Mass transfer analysis of bioactive compounds in apple wedges impregnated with beetroot juice: A 3D modelling approach Journal of Food Engineering