DOMINGUEZ NIÑO, ALFREDO
INGENIERÍA · Nivel 1
Desde 2019 es Investigador en CONACYT-Instituto de Energías Renovables, UNAM, México
El Dr. Alfredo Domínguez Niño cuenta con la trayectoria académica en el área de deshidratación y procesamiento de alimentos. Durante su formación doctoral evaluó el efecto del secado por lecho fluidizado sobre las características fisicoquímicas y microbiológicas de queso fresco...
El Dr. Alfredo Domínguez Niño cuenta con la trayectoria académica en el área de deshidratación y procesamiento de alimentos. Durante su formación doctoral evaluó el efecto del secado por lecho fluidizado sobre las características fisicoquímicas y microbiológicas de queso fresco mexicano. De igual manera estudió el efecto de las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de queso deshidratado almacenado bajo atmósferas modificadas a vacío, nitrógeno y aire. Fue colaborador en el estudio del proceso de secado por charolas de zacate limón (Cymbopogon Citratus). Colaboró en el estudio de secado por aspersión de extracto de café en un secador prototipo. Así mismo evaluó el efecto del secado por convección natural y convección forzada de pechuga de pollo cruda y cocida. Ha realizado estudios colorimétricos de hojuelas de pera deshidratada en secadores solares y secadores convencionales. Al día de hoy realiza estudios del efecto del secado solar y convencional sobre las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas de productos artesanales. Forma parte del Sistema Nacional de Investigadores CONACYT. Actualmente ocupa una Cátedra CONACYT adscrita al Instituto de Energías Renovables de la UNAM con el proyecto de tecnologías termosolares para el secado de alimentos y su integración en la agroindustria mexicana.
Publicaciones ORCID
- 2024
- Solar-Dried Biofertilizers from Marine Waste: Enhancing the Circular Economy Sustainability
- Mixed-Mode Solar Drying and its Effect on Physicochemical and Colorimetric Properties of Zompantle (Erythrina Americana) Plant Foods for Human Nutrition
- Convective Drying of Pumpkin Flower (Cucurbita maxima): Effect of Temperature and Airflow on Carotenoid Content Journal of Food Processing and Preservation
- 2023
- Effect of Modified Solar Dryers on Colorimetric and Physicochemical Properties of Pumpkin Flower (Cucurbita maxima) Plant Foods for Human Nutrition
- 2022
- Indirect and mixed‐mode solar drying and its effect on physicochemical properties of raw and cooked chicken breast meat Journal of Food Processing and Preservation
- Effect by using a modified solar dryer on physicochemical properties of carambola fruit (Averrhoa carambola L.),Efecto del uso de un secador solar modificado sobre las propiedades fisicoquímicas del fruto de carambola (Averrhoa carambola L.) Revista Mexicana de Ingeniera Quimica
- Effect of convective drying conditions on the physicochemical, microbiological, and thermophysical properties of cincho artisanal cheese,Efecto de las condiciones de secado convectivo sobre las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y termofísicas del queso cincho artesanal Revista Mexicana de Ingeniera Quimica
- 2021
- Influence of process variables on the drying kinetics and color properties of pear slices (Pyrus communis) Color Research & Application
- Energy and exergy analyses of a mixed-mode solar dryer of pear slices (Pyrus communis L) Energy
- 2020
- Effect of spray-drying conditions on moisture content and particle size of coffee extract in a prototype dryer,Efecto de las condiciones del secado por aspersión sobre el contenido de humedad y tamaño de partícula de extracto de café en un secador prototipo Revista Mexicana de Ingeniera Quimica
